街头小吃最能勾起人们的美好回忆，很多怀旧的小吃都是从小吃到大，伴随着自己的成长。无论是上学的路上买的早餐，放学时围着的买的裹腹小吃，还是下班路上解馋的路边小摊，都会是满满的回忆。
1、铁板鸭肠
一把鸭肠虽然全都是签子，鸭肠没多少，但是撸起来照样过瘾，越嚼越香，回味无穷。铁板鸭肠是近些年风靡全国的一道街头小吃，价格也便宜，10元钱30～40串，一串一串的鸭肠晶莹剔透，烤的差不多了，开始撒上各种调料、酱料，最后用纸带一包，就可以吃了。
操作流程
1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，一凉水冲凉备用。
2. 将不锈钢小桶加入纯净水4000g，加入葱姜段，在加入干辣椒和药料包一个，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。
2、臭豆腐
任何一个没有臭豆腐的小吃街都不是真正的小吃街！街头/夜市摊臭豆腐的地位就是这么的豪横！其实，臭豆腐是很多地方的特色小吃，比如武汉臭豆腐、南京臭豆腐等。其中最著名的要数湖南长沙的臭豆腐，当地人称为臭干子。黑不溜秋的外表，臭气熏天的味道，实乃臭豆腐中的战斗机。但是吃起来确实外焦里嫩、香辣鲜香、越嚼越香。
家庭版臭豆腐做法：
1.食材：臭豆腐，老豆腐，食用油，烧烤料，食盐，葱花，白芝麻，小米辣
2.做法：
（1）我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
（2）在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
（3）豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
（4）将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
3、烤肉串
烤肉串的可以烤的品种有很多，荤素皆有。有烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串、烤肉筋、烤五花肉、烤板筋、烤鸡心、烤肥肠、烤鸡爪、烤鱿鱼、烤大虾、烤茄子、烤辣椒、烤玉米……几乎万物皆可烤。
简单两种操作流程：
1.羊肉串制作羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。
腌制：秘制腌料10-12克、鸡汁20克、鸡蛋6个、香料油350克，抓匀腌制2小时。
烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。
2.牛肉串制作牛肉串穿制：牛上脑或牛肋肉10斤，牛窝油3瘦1肥串制。
腌制：秘制腌料10-12克，鸡汁20克，圆葱丝400克，酱汁100克，肉香宝20克，东古一品鲜50克。
烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。