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1.龙虾：龙虾进入“五红”的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。
2.龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D。
3.由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。
4.清除两鳃、细爪、虾线，刷洗虾壳也比较重要。
5.注意高温烹饪，时间不能少于20分钟。
6.雄黄酒：喝雄黄酒的习俗，和驱杀五毒有关。
7.古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。
8.雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。
9.雄黄作为一种中药，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。
10.其实，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，是较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。
11.因此，喝雄黄酒的并不科学。
12.鸭蛋：红油鸭蛋也是“五红”中的一种。
13.清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时“清明蛋，好当饭”。
14.鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。
15.最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。
16.南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。
17.烤鸭：鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，每克鸭肉中含亚油酸781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，减轻血液黏稠度，对因免疫力降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。
18.吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜、黄瓜条，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。
19.苋菜：苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。
20.民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。
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