魔芋烧鸭的做法(魔芋红烧鸭子的做法)

美食2024/10/27 10:50:11

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魔芋烧鸭的做法(魔芋红烧鸭子的做法)

1.准备材料:鸭子一只,魔芋一袋。

2.调料:盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜。

3.鸭子清理干净后,切块,放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。

4.将鸭块捡出姜片,用清水清洗一下。

5.锅中加入热水(不等锅开)立刻将鸭块下锅,待水开鸭肉表层皮肉变色,用筷子一块一块夹出。

6.(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)魔芋焯水,用冷水冲洗一下,备用。

7.姜切成片,6片即可。

8.蒜切成片,多放些。

9.炒锅放油,油热放郫县豆瓣酱,多少随个人口味。

10.放入1勺白糖,少许料酒,再放入蒜片和姜片,炒出香味,放入鸭肉。

11.酱油,干红辣椒和盐,翻炒。

12.放入魔芋,继续翻炒,炒到鸭肉上色均匀,放入半罐啤酒和一小碗水,盖上锅盖,中火炖40分钟。

13.(中间要经常翻动,否则容易粘锅),汤汁差不多收干就可以出锅了。

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